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商用廚房工程的設計流程是怎么樣的
廚房工程設計融合多門學科技術(shù)，因此，廚房工程設計也被譽為建筑技術(shù)中最復雜的一類工程項目，如何才能順利開展廚房工程項目工作呢？小編這就為大家解答：
第一階段：廚房設計技術(shù)、圖紙和現(xiàn)場勘測
了解經(jīng)營者的精英計劃，對廚房的技術(shù)要求、所需設備、餐位數(shù)量、設備的檔次要求、特別的技術(shù)要求等等。
1、平面圖。由經(jīng)營者提供或設計人員現(xiàn)場實測。
2.現(xiàn)場勘測校對設計圖紙，記錄要出現(xiàn)的溝、梁、突出物等等變動部分的具體尺寸。
3.實地查看水電、排煙、空調(diào)等等輔佐設備現(xiàn)狀，如：進排通風口等房屋結(jié)構(gòu)狀況，例如梁下高度、四壁及厚度、施工進度等。
第二階段：初步設計階段
1.按照業(yè)主的要求，展開廚房流程規(guī)劃和各工作間的劃分設計構(gòu)思。
2. 設計人員各工作區(qū)域劃分、設備布局的初步設計時，與實際產(chǎn)生矛盾，要及時與經(jīng)營者和后廚工作人員聯(lián)系。取得一致意見后進行設備布局詳細設計。
3.在各工作間的劃分和設備布局設計的初步設計上，要反復推敲，讓廚房更加科學合理。
4.方案確定后，將方案提交上級主管審查，之后在給經(jīng)營者、后廚工作人員查看，說明設計廚房思路、意義、優(yōu)點。特別是一些重點設計細節(jié)要著重加以說明，聽取多方面意見。
第三階段：協(xié)調(diào)修改階段
1.收集反饋意見，討論后取得的一致意見再集中修改。
2.修改后將方案提交審定，經(jīng)過幾次反復后才確定方案也屬正?，F(xiàn)象。
第四階段：設計輔助設施階段
1.根據(jù)最終確定的方案，展開輔助設施的設計。
2.廚房設備設施布局時總會出現(xiàn)很多問題，與工程管理部門匯報協(xié)調(diào)，取得認可后，作詳細的施工方案。
3.接著是輔助設施，地溝、閥門設計與設備位置要放置合理，設備與設備間要占用一定空間，與裝修存在技術(shù)協(xié)調(diào)問題，盡早出圖，有利于與裝修工程協(xié)調(diào)施工。
4.供電設施的設計。
5.輔助設施系統(tǒng)施工時要積極與工程管理部門協(xié)調(diào)，請求審查
以上就是商用廚房工程設計流程的全部內(nèi)容，設計人員的提前勘測，設計中與經(jīng)營者、廚師、有關(guān)部門的積極溝通，設計后的修改，每一步都離不開設計人員的細心考慮。